Schlemmen und schlafen an unseren schönsten Strecken

Was gibt es Wichtigeres auf Tour, als am Abend ein herzhaftes und frisches Gericht auf dem Tisch. Hier zeigen wir Euch leckere Vorschläge von den MotoRoute Hotels und unseren Gästen.

Und hier findet ihr, passend zum Sommerwetter, ein geniales Salatrezept für einen sonnigen Abend auf der Terrasse. >>klick zum Salat<<

Rezept des Monats Mai 2011 aus dem MotoRoute Hotel Wiesengrund Ein super leckeres Frühlingsrezept von Chef- und Küchenchef Dirk: Schweinefilet mit gebratenem grünem SpargelFür 4 Personen 800g Schweinefilet 600g frischer grüner Spargel 1 kl. Bund Zwiebellauch, 1 rote Paprika, ½ Knoblauchzehe 1 Limone, 1 Stange frischer weißer Spargel 1 EL Aceto Balsamico, etwas Olivenöl, Parmesan am Stück Meersalz, schwarzer Pfeffer, Zucker Schweinefilet in 8 dünne Scheiben schneiden, evtl. leicht plattieren, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen Grünen Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, würzen mit Meersalz und Zucker, mit Limone marinieren, ziehen lassen. Zwiebellauch, Knoblauch und etwas Paprika schneiden, rohen weißen Spargel mit Gemüsehobel in sehr feine Stücke hobeln alles mit Olivenöl in heißer Pfanne ca. 2 Minuten scharf anbraten würzen mit Balsamico, Schweinefilet von beiden Seiten scharf anbraten bis das Fleisch in der Mitte noch leicht rosa ist, aus der Pfanne nehmen und abtupfen, mit dem Spargel stilvoll auf einem vorgewärmten Teller anrichten zum Schluss etwas Parmesan über den Spargel hobeln.

MotoRoute - Rotweinkuchen Diese Idee ist wirklich toll, ein Kuchen für uns MotoRout'ler ! Renate hat da eine ganz tolle Kreation erstellt (Heike, Martin und Holger sind jedenfalls begeistert) und jeder ist zum Nachbacken eingeladen. Renate erklärt Thomas die Geheimnisse der Kreation.

Norddeutscher Erbsenkönig in der Alten Molkerei ! Harro, vielfahrender Gast aus dem nördlichen Brunsbüttel zeigt hier bei einem Besuch in der Alten Molkerei, was er unter einer Erbsensuppe versteht. Wir können nur empfehlen: Kocht die Suppe nach oder lasst Euch von Harro einladen ! Super lecker !

Harro's Erbsensuppe 4 Portionen 500 gr. Roherbsen ungeschält 600 gr. Räucherfleisch 200 gr. Bauchspeck geräuchert, in kleinen Würfeln 200 gr. Weißen Sellerie in Würfel 200 gr. Karotten in Würfel 200 gr. Porree in Würfel 300 gr. Kartoffeln in Würfel 200 gr. Zwiebeln in Würfel Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran, Thymian, frische Petersilie fein gehackt. Die Erbsen 24 Std. in kaltem Wasser einweichen (viel Wasser). Gemüse putzen, Abschnitte waschen. Das Fleisch mit den Abschnitten in einen Topf geben. Alles mit Wasser bedecken. Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack dazu. Alles kochen, bis Fleisch fast gar ist. Fleisch herausnehmen, Fond passieren. Nach der Einweichzeit die Erbsen mit Fond garen. Ab und zu umrühren. Wenn die Erbsen gut gar sind, alles Gemüse mit Kartoffeln , ohne Porree dazu geben und kochen. Bauchspeckwürfel in Pfanne anbraten, Zwiebeln dazu, andünsten, jetzt den Porree dazu, durchschwenken. Erbsensuppe schon mal abschmecken. Das Rühren nicht vergessen, brennt jetzt leicht an. Nun, wenn alles gut gar ist, kommt das Speck-Zwiebel-Gemisch in die Suppe. Schön durchrühren, nur noch ziehen lassen, ca. 15 min. Abschmecken, fertig.

Ein echter Leckerbissen und definitiv Dirk´s Leibgericht ist für den Herbst genau das Richtige: Wildschweingulasch von Dirk Knecht - MotoRoute Hotel Wiesengrund Zutaten für 4 Portionen: 3 EL Öl 1 kg Gulasch vom Wildschwein, von Haut, Fett und Sehen befreit Rosmarin , Majoran, Thymian, 1 TL Kümmel, 1 Prise Salz , etwas geriebene Orangenschale 1 ½ EL Paprikapulver, edelsüß Für die Sauce: 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt 3 EL ( ca. 90g) Tomatenmark 300 ml Wein, trockener Rotwein 600 ml Wildfond oder Fleischbrühe 200 g Preiselbeeren aus dem Glas 150 g süße Sahne Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch gründlich würzen. Öl in einem Bräter auf der Herdplatte erhitzen. Speck, Zwiebeln, Knoblauch in das heiße Öl geben und anrösten. Nun das gewürzte Wildschweinfleisch hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren gut anbraten. Kräuter zugeben und kurz mit anrösten. Mit Tomatenmark und danach mit Wein und Wildfond ablöschen, aufkochen lassen und alles sehr gut miteinander verrühren. Zudecken und in den vorgeheizten Backofen geben. Ca. 80 Minuten schmoren. Dann die Preiselbeeren einrühren und weitere 40 Minuten zugedeckt schmoren. Herausnehmen, auf den Herd stellen, die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals leicht aufkochen lassen. Man kann nach belieben alle Waldpilze hinzufügen. Hierzu passen Semmel- oder Kartoffelknödel, Feldsalat oder Rucola.

Und hier kommt eine absolute Schlemmerei für den Winter aus dem hohen, hohen Norden: Dithmarscher Eiergrog: Man benötigt pro Person: 1Eigelb,2Tel. Zucker,5cl Rum 40% und heißes Wasser. Der Rum muß auch warm sein. Und nun geht es los. Vor dem Genuß erstmal die Arbeit. Das Eigelb und Zucker in ein Grogbecher geben und dann heißt es...rühren..rühren..rühren. Solange bis die Eimasse am Löffel kleben bleibt. Jetzt nicht mehr rühren. Nun kommt der warme Rum dazu und der Schluck heißes Wasser. Nun ist behutsames Kreisen angesagt. Der Eischaum soll sich oben absetzen. Der Eiergrog ist keine Suppe,sondern ein Getränk. Wer jetzt alles richtig gemacht hat,wird belohnt mit einem traumhaft süßen und perfekt aussehenden Eiergrog. Na denn man Prost!!!!  ..sagt Euer Harro.

Kaiserschmarrn von Helmut & Ute 3 Eßlöffel Mehl, eine Prise Salz, nur so viel Milch, das der Teig ein wenig zäh wird und 3 Eier. Gutes Oel in einer Pfanne heiß werden lassen, den Teig hinein füllen und sofort den Deckel darauf geben. Wenn der Kaiserschmarren von einer Seite etwas braun ist, wenden ! Am besten geht das mit einer Palette - dann aber sofort wieder mit dem Deckel verschließen. Wenn die andere Seite auch braun geworden ist, den Teig zusammen klappen und in Stücke zerreißen. Jetzt nochmals für 2-3 Min den Deckel drauf, dann auf den Teller und mit Zucker bestreuen. Dazu servieren wir auf der Alm leckere  Preiselbeeren oder Apfelmus.